Fermente zehirlenmelere dikkat: Bir aileden 9 kişi hayatını kaybetti

Çin’de 12 kişilik bir aile 9 üyeli, dondurucuda bir harf fazla bekletilmiş fermente mısır unundan yapılan geleneksel bir erişte yemeğini kahvaltıda tükettikten sonra hayatını kaybetti. Bu acı olayı, saklanan ve fermente gıdalarda görülebilecek potansiyel tehlikeleri bir kez daha gündeme getirildi.

Aile, Çin mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan “Suantangzi” adı verilen fermente mısır unundan yapılan erişteyi kahvaltıda tüketti. Ancak yemeği yedikten kısa bir süre sonra aileyi merkeze alıp, şiddetli bir şekilde öfkelendi ve cesur bir şekilde gelmeye başladı. Zehirlenme belirtilerinin hızla ilerlemesiyle kaldırılan aile üyelerinden 9’u tüm müdahalelere rağmen kurtarılamadı.

Yetkililer, soğutma gazına sahip “bongkreik asit” adlı bir toksinin zehirlenmeye neden olduğunu belirtti. Bongkreik asit, fermente mısır veya hindistancevizi içerenlerde oluşabilen ve kalp, böbrekler ile beyin gibi hayati organları hedef alan bir zehir olarak bilinmektedir. Küçük parçaların dahi kaybedilebilmesi bu toksinlerin, gıdaların dondurulması veya saklanma süresine bağlı olarak gıda güvenliği risklerini arttırabilmektedir.

Bu tür bozulma vakaları önlemek için kullanılan, fermente gıdaları tüketirken ekstra dikkat edilmesi gerektiğine işaret ediyor. İşte bu programın senaryosunun tekrarlanmaması için dikkat edilmesi gereken noktalar:

Fermente Gıdalardan Kaçının: Özellikle fermente mısır ve içeriğindeki besin temelli gıdalardan sakının. Bu tür gıdaları tüketecekseniz, mutlaka taze ve güvenilir kaynaklardan emin olun.

Buz Çözme İşlemlerinde Dikkatli Olun: Fermente ürünler buzluktan çıkarıldıktan sonra odayı çözmek yerine, parçalarda çözülme. Bu sayede, toksik madde üretimi en aza indirilir.

Asidik Ürünlerle Karıştırın: Singapur Gıda Ajansı, potansiyelleri nötralize etmek için yiyecekleri limon suyu veya sirke gibi asit maddeleri eklemeyi öneriyor. pH seviyesinin düşürülmesi bu yöntemle toksin oluşumunun önlenmesinde etkili olabilir.

Editör: Habererk Haber Merkezi